PoloSur
Esta exquisita fruta, que se disfruta tanto fresca como en preparaciones dulces, se cultiva desde tiempos ancestrales, con registros que datan de 2000 a.C. en China. Su llegada a Argentina se produjo durante la colonización española, y en la actualidad, Mendoza se erige como el principal productor del país, aportando un 83% de la producción nacional. El durazno no solo es un manjar de temporada, sino que también posiciona a Argentina entre los principales exportadores a nivel mundial, con una producción que supera las 100,000 toneladas anuales.
De acuerdo con el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentario (Senasa), al momento de adquirir duraznos, es crucial seleccionar aquellos que no presenten magulladuras y que ofrezcan una textura ligeramente suave al tacto. La licenciada en nutrición Andrea Martínez recomienda consumirlo con cáscara, ya que en su piel se encuentran la mayoría de los antioxidantes y la fibra, elementos que favorecen la digestión y regulan la absorción de azúcares.
Martínez también señala que existen diferencias significativas en el valor nutricional entre el durazno fresco y su versión en conserva. Mientras que la fruta fresca conserva un mayor contenido de vitaminas, antioxidantes y fibra, la versión enlatada suele perder parte de su vitamina C durante el proceso de elaboración y, si está en almíbar, contiene más azúcares y calorías. Esto convierte al durazno fresco en la opción más saludable.
Gracias a su composición rica en agua, fibra y diversas vitaminas, el durazno se presenta como una opción ideal para quienes buscan cuidar su salud sin renunciar al sabor. Sin embargo, es importante que ciertos grupos, como aquellos con intolerancia a los polioles, consulten con un profesional de la salud antes de incluirlo en su dieta. Con un consumo moderado y consciente, el durazno puede ser un aliado en la alimentación diaria, aportando numerosos beneficios a la salud.
