PoloSur
Dufaur, un pequeño paraje del partido de Saavedra, se extiende por tres cuadras de largo y cinco de ancho, rodeado por las sierras de la Ventana y Pillahuincó. Fundado el 27 de diciembre de 1907, su origen se remonta a la estación del Ferrocarril Sud, inaugurada en 1884, que marcó el inicio de su desarrollo. Su nombre rinde homenaje a Silvano Dufaur, un inmigrante francés que donó los terrenos para la construcción de la estación y el crecimiento del pueblo.
A pesar de su tamaño, Dufaur cuenta con varios servicios, como una panadería reconocida por sus galletas de campo, una iglesia pintoresca, una escuela y un pequeño almacén. Muchos de sus habitantes trabajan en la cercana cantera Cerros Colorados, que se dedica a la extracción de materiales para la construcción. Desde la estación de tren, se despacha una buena parte de estos productos hacia importantes ciudades como Capital Federal y Bahía Blanca.
Sin embargo, lo que realmente atrae a visitantes a Dufaur es el restaurante "El Balcón del Arroyo", gestionado por la pareja Liliana Oustry y Gerardo Bras. Esta propuesta culinaria comenzó como una quesería en 2013 y, tras abrir un restaurante en un edificio histórico de 1930, se ha convertido en un referente de la gastronomía local. En un ambiente decorado con flores y manteles a cuadros, los comensales son recibidos con calidez y un servicio excepcional.
"El Balcón del Arroyo" ofrece una variedad de platos que incluyen deliciosas picadas, pastas caseras y carnes, destacándose por su queso sardo y gouda, elaborados con dedicación. Este rincón de Dufaur no solo apela al paladar, sino que también invita a disfrutar de un momento de conexión y calidez familiar. Abierto de lunes a viernes al mediodía y los fines de semana tanto al mediodía como por la noche, es el lugar ideal para saborear un buen plato y pasar un día inolvidable.
