Ingredientes
– 5 huevos.
– 290 gramos de azúcar blanca.
– 337 gramos de chocolate semi amargo, al 70%.
– 225 gramos de manteca.
Preparación
Mezclar en la batidora los huevos con 190 gramos de azúcar. Por otra parte, derretir el chocolate con la manteca. Además, hacer un almíbar con los 100 gramos de azúcar restante y 125 mililitros de agua. Agregarlo a la preparación de chocolate. Finalmente verter en dos partes sobre la mezcla de huevos, integrando de manera envolvente. Llevar al horno a baño María y cocinar a 130° por 50 minutos.
Por Hernan Simesen, chef del bar y restaurante Basa.
fuente: clarin
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