Al igual que cada mes, no te pierdas el paso a paso de esta receta tradicional. Conocé cómo preparar este plato, que deleita a grandes y chicos.
Receta de ñoquis de papa para cuatro personas
Ingredientes
- 1 kg. papas
- 300/350 grs. de harina
- Un huevo o dos yemas
- 100 grs. de queso parmesano
- Sal
- Nuez moscada a gusto
- Pimienta
Preparación
- Colocar a hervir las papas sin pelar en una olla y cocinar hasta que estén blandas
- Una vez cocidas, dejar enfriar y, luego, pelarlas
- Pisar las papas hasta formar un puré homogéneo y agregarles sal, pimienta y el toque de nuez moscada
- Agregar a la preparación los huevos batidos y la harina. Unir con las manos para poder pasar un “bollo” a la mesada que sea posible de amasar.
- Formar tiras de masa y cortar en trocitos de no más de 3cm. Si tenés ganas, podés utilizar la herramienta propia de los ñoquis o, simplemente, un tenedor para darle su clásica presentación troquelada.
- Cuando los cubitos ya estén armados, colocarlos en una olla con agua hirviendo con un puñado de sal gruesa.
- En un principio, la pasta se va a hundir en el agua, pero al minuto subirán hacia la superficie y ese será el momento clave para colarlos y agregarles la salsa que más te guste.
Por qué se comen ñoquis de papa los 29
La tradición de comer ñoquis el 29 de cada mes se remonta al siglo VIII cuando un joven médico llamado Pantaleón, que después fue canonizado por la Iglesia Católica, visitó a una familia humilde en su peregrinación diaria en la que curaba enfermos y ayudaba a los pobres. La historia cuenta que, en una de sus recorridas, el médico le pidió a una familia que le permitieran compartir la comida simple y económica de la que disponían: eran gnocchi, lo que acá llamamos ñoquis.
Cuál es el origen de los ñoquis
La historia de este plato tradicional del noreste italiano, que luego se difundió a otras regiones, inicia hacia 1880. En aquel entonces, los señores feudales habían aumentado notablemente los precios que pagaban los campesinos para moler el trigo y, ante el repentino encarecimiento de la harina, los trabajadores resolvieron el almuerzo y la cena con nada más y nada menos que el puré de papa.
