- Masa quebrada:
- Harina 0000 300 grs
- Almidón de maíz 100 grs
- Polvo de hornear 1 cda
- Manteca 200 grs
- Azúcar 120 grs
- Huevo 2
- Agua 20 cc
- Sal 5 grs
- Cubierta:
- Coco rallado 220 grs
- Azúcar 150 grs
- Crema de leche 150 cc
- Huevo 3
- Ralladura de limón 1/2
- Relleno:
- Dulce de leche repostero 500 grs
Procedimiento
Para la masa, batir la manteca pomada con el azúcar, los huevos de a uno hasta cremar. Mezclar los secos (harina, almidón, sal y polvo de hornear) e incorporarlos con espátula. Incorporar agua si es necesario. Unir y reservar en heladera por 30 minutos. Estirar y fonsar un molde desmontable enmantecado y enharinado.
Para la cubierta, batir los huevos con la crema de leche, coco rallado, azúcar y ralladura de limón.
Para el armado, rellenar con dulce de leche repostero, cubrir con la cubierta de coco.
Para la cocción, llevar a horno a 180 grados por 35 minutos.
Decorar con hilos de chocolate (picar el chocolate y fundir a baño María sin que el bol quede por debajo del borde de la olla y sin que el agua hierva).
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