Ingredientes:
Para la masa:
– 500 gramos de papas
– 1 huevo
– 1 taza de harina
– Sal al gusto
Para el relleno:
– 250 gramos de ricotta
– 1/2 taza de espinacas cocidas y picadas
– 1/2 taza de queso parmesano rallado
– 1 huevo
– Sal y pimienta al gusto
Para la salsa:
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 dientes de ajo picados
– 2 tazas de tomates pelados y picados
– Sal y pimienta al gusto
– 1/2 taza de albahaca fresca picada
Preparación:
1. Comienza preparando la masa de los ñoquis. Hierve las papas hasta que estén blandas, pélalas y pásalas por un pasapurés. Añade el huevo, la harina y la sal. Mezcla todo hasta obtener una masa homogénea.
2. Para el relleno, mezcla la ricotta, las espinacas cocidas y picadas, el queso parmesano rallado, el huevo, la sal y la pimienta en un bol.
3. Divide la masa de los ñoquis en porciones y forma pequeñas bolitas. Haz un agujero en el centro de cada bolita y rellena con una cucharadita de la mezcla de ricotta y espinacas. Cierra la masa alrededor del relleno y forma la forma de los ñoquis.
4. Hierve agua con sal en una olla y cocina los ñoquis en ella. Estarán listos cuando floten en la superficie, aproximadamente 3-5 minutos.
5. Mientras tanto, prepara la salsa. Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añade el ajo picado. Cocina por un minuto y luego agrega los tomates picados. Cocina por unos 10 minutos hasta que la salsa espese. Añade sal y pimienta al gusto.
6. Sirve los ñoquis rellenos con la salsa de tomate y espolvorea con la albahaca fresca picada. ¡Disfruta de esta deliciosa comida italiana!
