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title: "La panadería de Saavedra, galardonada por su tradición y calidad en la elaboración de panettone"
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description: "En Saavedra, un horno de mampostería de 1931 se mantiene activo, produciendo panettone y otros productos de panadería. Este esfuerzo ha sido reconocido con el premio Heritage Craft Bakery of the Year 2026, destacando la continuidad de métodos tradicionales y la producción durante todo el año."
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date_published: "2026-10-08T13:55:00-03:00"
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author_name: "PoloSur"
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category_name: "Sociedad"
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category_description: "Toda la actualidad de la sociedad, tendencias, estilo de vida, cultura, educación y sucesos. Entérate de los temas que marcan la agenda de hoy."
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# La panadería de Saavedra, galardonada por su tradición y calidad en la elaboración de panettone

![](https://www.infobae.com/resizer/v2/ODRARQLSFNGTXGYHNM4ESGLHBM.jpg?auth=e44a06dab95dac25a96d32c29ee939a04c6c3cd280ceffbeb07be508284f3be1&smart=true&width=1200&height=630&quality=85)

### **Un legado de sabor y técnica**

Juan Manuel Alfonso Rodríguez, pastelero y panadero profesional, así como campeón argentino de panettone, dirige esta panadería que combina la elaboración diaria de especialidades argentinas con una creciente oferta de panettone, especialmente en la temporada previa a las fiestas. Rodríguez explica que, aunque el panettone y el pan dulce argentino comparten similitudes, se diferencian en su preparación y textura. El panettone se elabora con masa madre, manteca y yemas, lo que resulta en una miga más tierna y de color distintivo.

La producción de panettone no se limita a diciembre; la panadería ofrece este producto durante todo el año, incluso incorporando combinaciones con helado en verano. Rodríguez recomienda disfrutarlo a una temperatura de hasta 26 °C y sugiere calentar una porción en el microondas por cinco segundos para realzar su sabor. Entre las variedades disponibles se encuentra una opción de chocolate y otra llamada Buenos Aires, que incluye ingredientes como pecán, chocolate al caramelo, café y dulce de leche.

### **Reconocimientos y formación**

Rodríguez ha representado a Argentina en competencias internacionales de panettone en Verona y Milán, logrando el subcampeonato general en la más reciente. En 2023, el equipo argentino obtuvo el tercer puesto y una distinción de un jurado periodístico gastronómico. El pastelero destaca que cada competencia brinda la oportunidad de ajustar recetas y mejorar la calidad de sus productos.

*Además de su labor en la panadería, Rodríguez también enseña en Argentina y participa en encuentros con expertos de Europa, lo que le permite intercambiar conocimientos y perfeccionar sus técnicas. La panadería de Saavedra, con su horno histórico y su compromiso con la calidad, continúa siendo un referente en la producción de panettone y otros productos de panadería en la región.*

Fuente original: [Infobae Sociedad](https://www.infobae.com/sociedad/2026/10/08/tiene-un-horno-de-1931-y-hace-panettone-todo-el-ano-la-panaderia-de-saavedra-que-recibio-un-premio-internacional/).

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