En el mes de mayo, las exportaciones argentinas de carne bovina a EE.UU. alcanzaron un volumen de 11.000 toneladas, cifra equivalente a la que se había enviado durante los primeros ocho meses de 2025. Este notable crecimiento, que representa un incremento interanual del 369%, generó ingresos por u$s86 millones, posicionando a la carne como uno de los principales productos de exportación del país. Este fenómeno se convierte en un claro indicador del dinamismo del sector, que se ubica junto a otras exportaciones clave como el petróleo crudo y los metales preciosos.
A pesar de este éxito en el ámbito internacional, el consumo interno de carne ha sufrido una drástica disminución, cayendo un 6,1% en mayo. Este descenso ha llevado al consumo a niveles que no se observaban desde hace 20 años, reflejando un cambio estructural en las preferencias alimentarias de los argentinos, quienes ahora optan por alternativas más económicas como el pollo y el cerdo.
El presidente de la Cámara de Matarifes y Abastecedores, Ariel Morales Antón, atribuye esta caída en el consumo a la pérdida de poder adquisitivo de la población y a la escasez de oferta ganadera. La situación se complica aún más por el encarecimiento de la carne, que, aunque ha visto una leve reducción en la diferencia de precios con el mercado internacional, sigue siendo inaccesible para muchos hogares. Morales Antón destaca que el precio de la carne en el mercado interno oscila entre u$s12 y u$s15 por kilo, mientras que la cuota Hilton, que se destina a exportación, alcanza cifras superiores a los u$s25.000 por tonelada.
En medio de este contexto, el sector ganadero aboga por la exportación como una estrategia fundamental para revitalizar la economía nacional. Sin embargo, la oferta de carne se enfrenta a limitaciones significativas debido a una reducción en el stock ganadero, que actualmente se sitúa en 51 millones de cabezas, muy por debajo del récord de 60 millones alcanzado en 2006. Para restaurar un equilibrio en el mercado, se estima que Argentina debería contar con entre 70 y 75 millones de cabezas.
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