TIEMPO APROXIMADO 60′
PORCIONES 6
INGREDIENTES
2 Unidad de Cebolla cortadas en cubo
1 Unidad de Ajo diente picado
1 Kilo de Carne de Cordero cortada en cubos
1 Atado de Hiervas
1 Pizca de Sal Fina
1 Pizca de Pimienta
1 Cucharadita de Pimentón
2 Unidad de Lata de Tomate Perita
250 cc de Vino Tinto
5 Unidad de Berenjena cortadas en láminsa
100 gr. de Queso de Cabra
50 gr. de Queso Parmesano rallado
Salsa blanca:
100 cc de Aceite de Oliva Olivos del Salar
100 gr. de Harina “000”
1 Litro de Leche caliente
1 Pizca de Sal Fina
1 Pizca de Pimienta
1 Pizca de Nuez Moscada
PREPARACION
Estofado de cordero:
- • Calentamos la Fuente rectangular 3′ a fuego medio. Rociamos con aceite de oliva, agregamos las cebollas junto con el ajo picado, tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
- • Incorporamos el cordero, tapamos y continuamos cocinando. Añadimos el bouquet de hierbas y condimentamos.
- • Agregamos el tomate perita triturado y el vino tinto. Tapamos y dejamos cocinar por unos 40 minutos aproximadamente a fuego mínimo.
Salsa blanca:
- • Calentamos la Cacerola con mango 3′ a fuego medio. Agregamos el aceite de oliva y la harina, mezclamos bien hasta que se integren. Añadimos poco a poco la leche, mezclando para evitar que se formen grumos. Condimentamos con sal, pimienta y nuez moscada. Dejamos enfriar.
- Berenjenas grilladas:
- • Calentamos la Bifera doble 5′ a fuego medio. Rociamos con unas gotas de aceite y colocamos las láminas de berenjena. Las grillamos de ambos lados a fuego medio.
Armado:
- • Una vez listo el estofado de cordero, lo retiramos de la Fuente y la lavamos.
- • Distribuimos una capa de láminas de berenjenas en la base. Cubrimos con una buena cantidad del estofado de cordero, encima agregamos el queso de cabra desmenuzado, el parmesano rallado y una porción generosa de salsa blanca. Repetimos el procedimiento hasta el final. Terminamos con salsa blanca y los quesos.
- • Tapamos y cocinamos a fuego mínimo por aproximadamente 20 minutos.
Comentarios
