Disolvé la levadura con la leche.

Formá un volcán con la harina y colocá en el centro la leche con la levadura, la sal y el azúcar.

Formá una masa y amasá hasta que esté bien lisa.

Hacé un bollo con la masa, envolvé en papel film y llevá a la heladera durante 5 horas.

Aplastá la manteca con un palote sobre la mesada con papel film y formá un cuadrado.

Sacá la masa de la heladera y estirala en forma de rombo; poné el cuadrado de manteca en el centro.

Uní las puntas de la masa y cerrá como un sobre uniéndola bien.

Ahora estirá con el palote hasta formar un rectángulo y doblá en tres partes, dando una vuelta simple. (Primero se doble una punta hacia el centro y luego la otra). Dejá reposar en la heladera durante 20 minutos, estirá nuevamente en forma de rectángulo y repetí el proceso 3 veces.

Finalmente estira hasta llegar a 1 cm de espesor y cortá triángulos. Enrrollá los triángulos dando forma de croissant y dejá reposar cubierto por 8 horas. Pintá con huevo batido con agua y llevá al horno a 240°C durante 15 minutos.