TIEMPO APROXIMADO 30′
PORCIONES 8 a 10
INGREDIENTES
- 5 cdas. de aceite de oliva extra virgen
- 4 puerros
- 4 cebollas de verdeo
- 4 cebollas
- 400 g de repollo
- 4 dientes de ajo
- 4 zanahorias
- 1 k de zapallo
- 1 y ½ l de caldo de verdura
- 3 latas de garbanzos (precocidos)
- 4 hojas de laurel
- Sal y pimienta
- 300 g de panceta ahumada cortada en daditos
- 1 cda. de pimentón dulce
- 1 cda. de harina
- 3 rebanadas de pan de campo
- 1 puñado de perejil picado
PREPARACION
- Cortamos en juliana los puerros, las cebollas de verdeo, las cebollas y el repollo. Cortamos en cubitos los dientes de ajo (reservamos 2 dientes). Cortamos en cubos parejos las zanahorias y el zapallo.
- Calentamos la Cacerola 3′ a fuego medio. Rociamos con 3 cdas de aceite de oliva y agregamos los puerros, las cebollas de verdeo, las cebollas y 2 dientes de ajo. Tapamos y rehogamos a fuego mínimo.
- Incorporamos las zanahorias, el zapallo y el caldo de verduras. Tapamos y cocinamos a fuego mínimo hasta que el zapallo y la zanahoria estén tiernas.
- Incorporamos los garbanzos, el laurel y condimentamos.
- Mientras tanto, precalentamos la Sartén 3′ a fuego medio. Rociamos con el resto del aceite de oliva. Agregamos el ajo reservado picado y lo rehogamos.
- Añadimos la panceta ahumada en daditos y espolvoreamos el pimentón y la harina. Mezclamos.
- Procesamos la preparación cocida en la Sartén junto con las rebanadas de pan de campo y la incorporamos a la cazuela. Rectificamos los condimentos y continuamos a fuego mínimo.
- Cubrimos con perejil picado y servimos!.
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